Gombaszezon
Végre valahára!! Újra gomba szezon jön. Mivel az elmúlt időszakban nem sikerült olyan helyre eljutnom, ahol gombát lehet vásárolni, így a piacon vettem gyönyörű kucsmagombát egy nénitől. Levadásztam egy receptet az origo.hu -ról, és azt készítettem el: Babos kucsmagomba
A maradékot pedig beletettem a csontlevesbe, illetve a szarvasragúba! 
Ételek Különlegességek: angol Buttermilk filmjölk kefír recept tejtermék
by kga
Hozzászólások kikapcsolva
Buttermilk
Találtam egy zseniálisan jó rántott hagymakarika receptet, ami hihetetlenül gusztusos, és nagyon ízletesnek tűnt, csak egy probléma volt vele. Az egyik összetevője vajtej(?!?!) volt, angolul buttermilk. Komoly kutatómunkát kellett végeznem, hogy kiderítsem, pontosan miről van szó.
Kinézetre joghurtra emlékeztetett, de a joghurt az yogurt angolul, ezért az ki lett lőve. Utána már két dologra gondoltam:
- Író
- Kefir
Ámítástechnika Ételek: mákosguba muffin nosalty recept
by kga
Hozzászólások kikapcsolva
Mákosgubás muffin
Végre valahára felkerült a Nosalty -ra! 
http://www.nosalty.hu/recept/detti-makosgubas-muffinja
Ételek Fényképezés Szösszenetek: első finom ízletes Keve kitűnő Nóra nori ötletes recept saját ötlet szakács
by kga
Hozzászólások kikapcsolva
Szakácsvér
Mostanában kezdtem kicsit elszontyolodni, mert azt láttam, hogy egyik gyermekem se akaródzott a konyhában segédkezni. Pedig meg voltam győződve arról, hogy a Kevék a génjeikben hordozzák a főzés szeretetét.
De szombaton Nóri meglepett!
Az olvasókönyvében talált egy receptet, ami megtetszett neki, és elhatározta, hogy egy kis segítséggel, de elkészíti. Ez a sült alma dióval töltve. És mivel Nóriban Keve vér folyik, ezért tett bele egy kis csavart, és az almák belsejét mézzel locsolta meg.
Íme Nóri sült alma receptje:
Hozzávalók 4 személyre:
- 4 nem túl édes alma
- 1/2 bögre hámozott dió
- 8 ek szilvalekvár
- 4 ek méz
- 1 kk fahéj
- fél citrom leve
Ételek Levesek: finom gyors karalábé krémleves recept
by kga
Hozzászólások kikapcsolva
Vacsora egy személyre
A mai vacsora (a büdös sajt után) egy kiváló karalábé krémleves! Múlt héten ettem ilyet, és akkor elhatároztam, hogy készíteni fogok. Sajnos azt az ízt nem sikerült eltalálnom, mert nem akartam belepakolni egy vödörnyi cukrot, de így talán még finomabb lett!
Karalábé krémleves
Hozzávalók:
1 közepes karalábé
1/2 fej vöröshagyma
2 ek olaj
3 dl víz
1/2 csokor petrezselyem
1 ek liszt
5 ek tejszín
csipetnyi só
1/2 evőkanál cukor
csipetnyi bors
A vöröshagymát apróra vágom, majd az olajban megdinsztelem. Amikor már üvegesre pirult, hozzáadom a 1 cm -es kockákra vágott karalábét. 10-12 percig a karalábé kockákat alacsony hőfokon dinsztelem, majd hozzáöntöm a vizet, és további 20 percig főzöm lefedve. Amikor már a karalábé kellően megpuhult, hozzáadom a cukrot, a sót, és a borsot.
A lisztet kikeverem a tejszínnel, és egy kevés vizet adok hozzá. A lisztes tejszínnel behabarom a levest, és hagyom még egyszer felforrni. Ezután botmixerrel krém állagúra turmixolom.
Ételek Különlegességek: finom ízesítő különleges recept tengeri só zeller mag zelleres só
by kga
Hozzászólások kikapcsolva
Zelleres só
Amerikában, a Bloody Mary szülőhazájában gyakran használják a húsok illetve levesek ízesítésére a zelleres sót.
Elkészítése roppant egyszerű, a zellermagokat alaposan össze kell törni mozsárban, majd tengeri sóhoz kell adni, és pár napig hagyni kell pihenni. A só átveszi a zeller ízét, és nagyon különleges aromát kölcsönöz minden ételnek.
És hogy mi köze Bloody Mary -nek a zelleres sóhoz? Az eredeti receptben zelleres só is szerepel!
Ételek Különlegességek: finom különleges recept remoulade szósz
by kga
Hozzászólások kikapcsolva
Remoulade szósz
Hűűú, ezt a receptet már régóta vadásztam, és most tessék, az ölembe pottyant.
A remoulade szószt névről már ismertem régóta, de sose ettem azelőtt, mielőtt nem mentünk ki Dániába. Vizsó ott szúrta ki az egyik bolt polcán. Ő még Németországban ismerte meg, amikor kint volt ösztöndíjjal.
Luisiana -i remoulade szósz recept
- 1 csészényi majonéz
- 60 gr ketchup
- 60 gr creole mustár (erről kicsit később)
- 30 gr frissen aprított petrezselyem
- 30 gr cayenne bors (szerintem ez csöppet sok!)
- 30 gr citromlé
- 30 gr torma
- 30 gr frissen vágott fokhagyma
- 1 ½ evőkanál Worcestershire szósz
- 1 ½ evőkanál zelleres só (erről is később)
- 1 ½ evőkanál paprika
A hozzávalókat turmixgépbe kell tenni és alaposan összeturmixolni.
Ételek Fényképezés Különlegességek: fényképezés finom különleges paradicsom recept zöld zöldparadicsom
by kga
5 comments
Zöldparadicsom
Szeretnék eloszlatni néhány tévhitet a zöldparadicsomról. Tulajdonképpen külön kellene írni, mert olyan növény, hogy “zöldparadicsom” nem létezik. A köztudatba akkor robbant be, amikor a mozikban játszották a Sült zöld paradicsom (Fried Green Tomatoes) című film. A filmben két idős hölgy barátságát ismerhetjük meg, és a helyi étterem különlegességét, a sült zöld paradicsomot.
Ennyit a filmről.
A zöld paradicsom nem egy különleges paradicsom fajta-, nem speciálisan termesztett-, és nincs semmi varázslat a szedését illetően.
A zöld paradicsomot egyszerűen csak akkor szedik le, amikor még nem érett meg. Igaz, vannak olyan paradicsom fajták, amelyek jobbak erre, hiszen már zöld állapotukban is megfelelő ízanyagokkal rendelkeznek.
A vásárlásnál (vagy termesztésnél) arra kell csak figyelni, hogy a külső része kemény legyen, ha az ember megnyomkodja, továbbá szép egyenletes méregzöld színben pompázzon.
Ha ezek teljesülnek, már meg is lehet vásárolni (vagy leszedni) és sült zöld paradicsomot készíteni belőle!
És hogy ezzel ne maradjak el, a sült zöld paradicsom receptje:
Hozzávalók
- 4 nagy zöld paradicsom
- 2 tojás
- 1/2 bögre tej
- 1 bögre liszt
- 1/2 bögre kukoricaliszt
- 1/2 bögre zsemlemorzsa
- 2 tk darabos só
- egy kevés őrölt bors
- olaj a sütéshez
Elkészítés
A zöld paradicsomokat kisujjnyi vastagságúra kell szeletelni, a csuma részt ki kell vágni. A sót, borsot és zsemlemorzsát össze kell keverni, illetve a tojást is a tejjel. Ezután a szokásos módon panírozni kell a paradicsomkarikákat (liszt, tojásos tej, zsemlemorzsa) majd közepes hőmérsékleten ki kell sütni az olajban.
Salátával nagyon finom, de egy kevés parmezánt ráreszelve is tökéletes csemege!
Klasz a kvasz
Hazaértem, beizzítottam a főzőlapot, és karamellizáltam cukrot, és egy kevés mézet. Majd amikor kellően megolvadt, ráöntöttem 1 dl kvaszt, és felforraltam. Miután elkészült, visszaöntöttem a 2 liternyi adaghoz. Most pihen 2 napot, és szombatra pont jó lesz! 
Különlegességek Mindennapok: egyedi házilag különleges Kvasz orosz recept
by kga
2 comments
Kísérleti kvaszfőzde
Újabb kísérletet teszek a kvasz készítésére. Az új recept szerint (amit egy orosz oldalról vadásztam le) először rozslisztet kell pirítani, majd egy kevés vízzel és cukorral meg kell keleszteni. Ezután kell hozzátenni a vizet, és az előre megpirított rozskenyeret. Kell még bele mentalevél (ami nekem csak száraz volt…), és persze cukor + méz.
Mára egészen megerjedt, az egész lakásban kvasz illat terjengett.
Kimertem két üvegbe, holnap karamellízálok hozzá mézet, és azzal fogom édesíteni. UItána még 2-3 nap, és elkészül a KKI, azaz a Keve Kvasz Ital.
