Édesbab – a japán csemege

Minden országnak, minden nemzetnek megvannak a maga étel perverziói. A kukacos sajt (casu marzu) szardínia szigetén, a rohasztott hal (surströmming) a svédeknél, illetve a magyarok kakashere pörköltjétől is sok külföldi elokádná magát!

De a japánok megint rá tudtak tenni egy lapáttal. A babot, amit jó magyar szokás szerint csülökkel főzünk meg bablevesnek, náluk egészen másra használják. Édes szirupos lében áztatják, főzik, egészen odáig, hogy a bab belső szerkezete teljesen átitatódik vele (egyfajta ozmózis). ÉS ebből lesz ez a furcsa csemege.

Az édes íz a bab jellegzetes zamatával kombinálva először meghökkentő, de én pár szem után rákaptam! Ha valaki egy egészen kicsit elvonatkoztat, akkor édes gesztenyére hajazó ízkombinációt fog felfedezni.

(Halkan jegyzem csak meg, hogy a boltban kapható gesztenyepüréket préselt babbal szokták “felütni”!)

Related Posts