Borssó Bisztró

Már régóta szemezek a Borssó Bisztróval. Igényes és különleges ételek, hozzá jóféle magyar borok… Mi kell még?

Végre adódott alkalom, konkrétan a Dinning City keretében meglátogattuk, és örültünk. 🙂

Nem volt túl nehéz megtalálni az éttermet, mert az ötödik kerületben viszonylag jól behatárolhatóak az éttermek. 🙂

A bisztró jól néz ki, jópofa az interior, nagy ólomüveg csillárral, régies asztalokkal és székekkel, de megtöri a zöld borsóra hajazó szín az egészet. 

Érkezésünkkor fiatal pincér sietett elénk, és a kabátjainkat elhelyezte a fogason, majd az asztalunkhoz kísért. 

A lehetőségek közül mindketten ugyanazt választottuk:

  • Póréhagymás burgonyakrémleves
  • Confitált sertés tarja burgonyatortával
  • Créme brulée

Mellé megkóstoltuk a házi szörpjüket, amivel a pincérnek enyhe fejtörést okoztunk, látszott, hogy ritkán kérnek ilyet a vendégek! 😀

Mielőtt megérkezett volna a leves, a séf egy kis meglepetéssel kedveskedett nekünk: házilag készített mini puffancs, hozzá habos fűszervaj és sült báránymáj, bazsalikomos polentával.

A máj hihetetlenül finom volt, és tökéletesen passzolt hozzá a polenta.

Pár percre rá már meg is érkezett a póréhagymás burgonyakrémleves. Kellemesen selymes, megfelelően fűszerezett de mégsem tolakodó ízek uralták az ízlelőbimbóinkat.

A következő fogás a konfitált sertéstarja volt burgonyatortával. A sertéstarja omlós volt, a burgonyatorta pedig mesterien elkészítve. A babérlevél ízét ügyesen elrejtették a burgonyában, mégis fel – fel tűnt, nagy örömet okozva az ízlelőbimbóinknak! 

Meglepődve tapasztaltuk, hogy kezdtünk jóllakni! Pedig elsőre nem tűnt túl nagy adagnak a felszolgált ételek.

Végül a vacsora levezetésére megérkezett a créme bruleé! A tetején roppanós karamellréteg, belül simulékony krém, pont olyan, mint amilyennek kell lennie! 

Elégedetten dőltünk hátra, minden nagyon finom volt!

Mind a vacsora-, mind a hely (hangulat, pincérek, dizájn) nálam 10 pontot ért el! Csak így tovább!

Hai Nam Pho bisztró és vietnami étterem

Azt hiszem, phó (mint utóbb megtudtam, -nek kell ejteni) függő lettem. Először a Sárkány Center -nél található Hoa Sen -ben ettünk, és rögtön rákattantunk. Különleges erőteljes ízvilága az ázsiai ízeket kedvelőket azonnal rabul ejti. És hát az se utolsó szempont, hogy hihetetlenül tartalmas ételről van szó. Lágyan omló marhahús-, rizstészta-, gyömbér-, egzotikus fűszerek-, lime és persze az elmaradhatatlan koriander adja a lelkét ennek a különleges ételnek.

Pár hete fedeztem fel, hogy a munkahelyemtől alig 200 méterre egy új vietnami étterem “nyitogatja a szárnyait”. Mint utóbb kiderült, a Hoa Sen tulajdonosa nyitott éttermet Budán! Ez pedig a Hai Nam Pho Bisztró! Szombaton eljött az ideje annak, hogy meglátogassuk ezt az éttermet. 

Régebben egy kínai étterem üzemelt ezen a helyen, ezért félve nyitottunk be. Legnagyobb megelégedésünkre egy tiszta, ízléses és takaros bisztróba “csöppentünk”. A felszolgálók kedvesek és mosolygósak… no! De ne szaladjunk ennyire előre!

Continue reading → Hai Nam Pho bisztró és vietnami étterem

Vasárnapi menü

Szegeden bóklászva vasárnap, eléggé megéheztünk. A hídtól nem messze fedeztük fel a Botond Éttermet. Mivel már bőven a délutánban voltunk, ezért nem sokat gondolkoztunk! Néhány éttermet megnéztünk, de nem voltak túl szimpatikusak. Itt ki lehetett ülni, szembe park, és az egész helynek volt egy kellemes, megnyugtató hangulata.

A pincérek kicsit nehézkesek voltak, végül megkaptuk az étlapot.

Rögtön kiszúrtuk a napi ajánlatok között a medvehagyma-krémlevest, ezért rendeltünk két adagot.

Az étel jól nézett ki, kruton darabkákkal, mélyzöld színével csábító volt. Sajnos az íze már kevésbé volt megnyerő. Leginkább egy túlfőzött spenótfőzelékre emlékeztetett. Sűrű volt, és az ízében is mintha csak fokhagyma dominált volna. Tudom, a medvehagyma alapvetően fokhagyma ízű, de azért van ott más íz is! 🙂

Második fogásnak Anett rukkolás – paradicsomos spagettit kért.

Gusztusosan tálalt étel, a tetején parmezán szilánkokkal. Az íze nagyon finom, kicsit csípős (talán egy árnyalattal kevesebb bors kellett volna bele), de a paradicsomszósz és a rukkola nagyon el volt benne találva!

Az én választásom a “Róka fogta kacsa” nevű specialitásra esett, ami rókagombás-, sült vadkacsamelles-, spenótos tagliatelle tésztát takart. 

Tökéletesen elkészített étel. Én a kacsamellet egy árnyalattal véresebbre sütöttem volna (ahogy komolyabb helyeken írják, rózsaszín), de minden mással meg voltam elégedve. A két ásványvízzel együtt 4.200 Ft -ot fizettünk, és mindketten jól laktunk! 🙂

Strucc vacsora

Hétfő este 19 órára foglaltam asztalt a Lalibela Étterembe ami arról híres, hogy eredeti afrikai ételeket lehet fogyasztani.  Ahogy megérkeztünk, a pincérnő kedvesen fogadott, majdnem hogy mi voltunk az egyetlen vendég az étteremben. Több asztalt is megterítettek nekünk, hogy tudjunk választani (jó pont!). Végül egy négyes asztalra esett a választásunk, ízlésesen berendezve. A hely furcsa keveréke a tradicionális afrikai képeknek-, a modern dizájnnak-, és a csöppet gagyi színes lámpáknak. Személy szerint a mennyezeti sárga-, kék-, zöld-, hupilila lámpák helyett rejtett izzókat helyeztem volna el, amelyek a fehér plafont megvilágítva varázsoltak volna világosságot  az asztalok fölé.

A kiszolgálás gyors volt, a pincér hölgy kedves volt.

Előételnek zöldséges strucc ropogóst ettem berberé mártással, míg Anett tésztában sült gyümölcsös strucc falatok kért. A Strucc ropogós tulajdonképpen egy fasírt volt, hozzá a berberé mártás egy picit csípős paprika krém. Nem túl ötletes, de finom volt. Tipikus férfi étel! 🙂 Nem úgy a tésztában sült strucc falatok! Vajas tésztába csomagoltak hagymával pirított húst, és ezt narancslekvárral, illetve banánnal és almával tálalták. Nagyon finom volt!
A leves Strucc erőleves volt, strucc hússal, és pirított zöldségekkel. És valóban, a zöldségeket (hagyma, fehér répa, sárgarépa) zsülienre vágva megpirították, és így adták az erőleveshez. Picit sósra sikeredett, de elviselhet volt.

A strucc húsa a marháéra emlékeztet (szín és állag alapján) de az íze inkább a pulykára hajaz.

A főétel mindkettőnket megfogott, Anett grillezett strucc szeletet kért narancs lekvárral, indzserával, tehén túróval. Jókora hússzelet volt, alaposan meggrillezve, hozzá narancslekvár (narancshéj darabokkal), tehéntúróval (amely nem volt se édes, se sós, mondhatnám, hogy szinte jellegtelen volt, de tökéletesen illet az ételhez) illetve indzserával, ami nem más, mint egy élesztős palacsinta.

Én strucc szeletet kértem alecha wat körettel tojás lepénnyel. Hasonló méretű grillezett hússzeletet kaptam, továbbá curry -vel ízesített, grill lapon pirított zöldségeket (hagyma, krumpli, sárgarépa, fehérrépa, valamilyen káposztaféle). A tojás lepény szintén zöldségekkel volt elkészítve (kaliforniai paradicsom, paraj, hagyma). Erre is azt lehet mondani, hogy tipikusan férfi étel.

A menühöz járt még dél-afrikai bor is. Én száraz vöröset kértem (ami kellemesen gyümölcsös volt, egy kevés marcipán utóízzel), míg kedves asztaltársam fehér bort kért, ami kevésbé volt finom. 🙂

Összességében finomak voltak és különlegesek az ételek, azt az árat, amit fizettem érte, megérte!

Vacsora egy személyre

A mai vacsora (a büdös sajt után) egy kiváló karalábé krémleves! Múlt héten ettem ilyet, és akkor elhatároztam, hogy készíteni fogok. Sajnos azt az ízt nem sikerült eltalálnom, mert nem akartam belepakolni egy vödörnyi cukrot, de így talán még finomabb lett! 

Karalábé krémleves

Hozzávalók:

1 közepes karalábé

1/2 fej vöröshagyma

2 ek olaj

3 dl víz

1/2 csokor petrezselyem

1 ek liszt

5 ek tejszín

csipetnyi só

1/2 evőkanál cukor

csipetnyi bors

A vöröshagymát apróra vágom, majd az olajban megdinsztelem. Amikor már üvegesre pirult, hozzáadom a 1 cm -es kockákra vágott karalábét. 10-12 percig a karalábé kockákat alacsony hőfokon dinsztelem, majd hozzáöntöm a vizet, és további 20 percig főzöm lefedve. Amikor már a karalábé kellően megpuhult, hozzáadom a cukrot, a sót, és a borsot. 

A lisztet kikeverem a tejszínnel, és egy kevés vizet adok hozzá. A lisztes tejszínnel behabarom a levest, és hagyom még egyszer felforrni. Ezután botmixerrel krém állagúra turmixolom.

Vacsora a MÁK Bistro -ba

Még kedd délelőtt foglaltam asztalt a MÁK Bistro -ba, hogy biztos legyen helyünk. Mikor odaértünk, csak pincére voltak. Kicsit meg is ijedtem, hogy most akkor ez vagy ennyire puccos hely, hogy senki se jár ide, vagy ennyire gáz, hogy nincs semmi forgalma.

Nos, nem puccos (az árakat kivéve), és nagyon érdekes!

Az enteriör modern és meglepő. A felső, és nagyon szépen megépített boltozatról leverték a vakolatot és a nyers téglák látszódnak ki, a falak vakolása mintha szándékosan félre sikerült volna, de mégis jól nézett ki.

Egy dolog zavart egy picit, a plafonra szerelt tükörszerűségek. Azok mintha valakinek a hirtelen jött ötlete lett volna. Szerintem nem illett oda.

A személyzet kedves és gyors. Előzékenyek és mosolyognak, ötös érte!

Az ételek formabontóak és nagyon finomak voltak. 

Külön kiemelném a rókagomba levest és a mangalica szűzérméket vargányával! Természetesen a többi is nagyon ízletes és és különleges volt!

Vajbab

Vajbab nagy és erős!

Ó jaj! Azt hiszem mégsem róla szerettem volna értekezni!

Elnézést.

Kezdem előről!

A vajbab nem volt a kedvencem sokáig. Egyik oka az lehetett, hogy a menzán mindig rágós volt, vagy tele volt “innal”, amit ki kellett köpködni. Ezokból kifolyólag, nem szívesen ettem, kivéve akkor ,amikor anyu készítette el. De egyszer egy egészen különleges levest ettem, amit vajbabból készítettek, hidegen tálalták, kolbásszal.

Ez volt a fordulópont az életemben. Rájöttem, hogy megfelelően elkészítve nem is olyan rossz. 

Múlt héten, maikor a piacon jártam, egészen frisset tudtam vásárolni, amit tegnap este szépen megmostam, felszeleteltem, és elraktam a mélyhűtőbe!

Most azt tervezem, hogy a pár hete készített marhapörköltet fogom elkészíteni ezzel a friss babbal levesnek!

Gyorskaja

A sárga M étterem hozzám képest egy sánta csiga!

2 perc alatt olyan krémlevest sikerült készítenem, hogy megnyaltam utána mind a 10 ujjamat!

(Na jó, azért nyaltam meg, mert kilöttyintettem az edényből!).

Hozzávalók:

2 barack, egy kevés meggylé, 0,5 dl tejszín, friss menta

A jól lehűtött hozzávalókat jól összeturmixoltam, majd egy kevés szárított mentalevéllel díszítettem!

Gyors, finom, egészséges!

Avokádós-, mentás uborkaleves

Tegnap nem volt osztatlan sikere az avokádós-, mentás uborkalevesnek. Pedig egészen finomra sikerült.

Anyu receptje alapján készítettem, én még egy fokhagymás is beledobtam, talán ezért “csúfolták” caciki levesnek. 🙂

Mára nagyon szépen összeértek az ízek, és a füstölt pisztráng darabkákkal nagyon jól harmonizáltak!

1 2