Pravé olomoucké tvarůžky

Nem, nem! Nem szidtam senkinek a felmenőit! És nem, nem akartam én leírni semmi csúnyát! 🙂

A Pravé olomoucké tvarůžky egy sajtkülönlegesség amit Csehországban gyártanak, két helyen, Mostice és Mohelnice városban. A fenti megnevezés pontosan azt jelenti hogy: Eredeti Olomuckei túró! 🙂

Ami felbontást követően rögtön egyértelmű, hogy BÜDÖS! És nem csak büdös, hanem még nyálkás is! De ennek ilyennek kell lennie! 🙂

A szaga talán az erjedt pálpusztai sajtéra emlékeztet, de mégis más. Tapintásra nyálkás és gumis. Első kóstolásra ez a nyálkás, viaszos réteg kicsit visszataszító, de hamar hozzá lehet szokni. Nagyon sós az íze, ez a készítési eljárásnak köszönhető. A sajtot savanyított tejből készítik, amelyet érlelnek, majd hosszúkásra, vagy pogácsa alakúra formáznak, és alaposan megszórják sóval. Ezután újabb érlelés következik, aminek a hatására elnyeri a végső formáját.

Az eljárás már a 16. század óta létezik, de nagyüzemileg csak a 19. században kezdték el készíteni.

A sajt annál jobb, minél hosszabb ideig érlelődött, ami nálam nem volt probléma, mert nagyjából 1.5 hónapja van a hűtőben! 😀

A sajtért külön köszönet anyunak! 😉